ARLINGTON, MA — Da staten indførte restriktioner for fødevarebranchen og opfordrede beboerne til at blive indendørs for at bremse spredningen af coronavirus, vidste Daisy Chow, at det ikke kunne fortsætte som sædvanligt i hendes bageri. Chow, ejer af Breadboard Bakery i Arlington, lukkede ned i et par dage, mens hun udviklede en ny forretningsmodel – en der ikke var afhængig af synet og duften af hendes berømte danske rugbrød.
Chow genåbnede i weekenden med en forretningsplan, der inkorporerer elementer af social distancering, hvilket sundhedsmyndighederne siger er en af de mest effektive foranstaltninger til at forhindre spredning af coronavirus. Hun opererer med en begrænset menu og får kunderne til at sende deres bestillinger via e-mail på forhånd, hvilket sikrer, at de ikke rører mange overflader og holder en sikker afstand til hinanden.
Ordrer pakkes i forhåndsposer, og Breadboard har sat et bord op ved døren, der fungerer som betalingsplatform, hvis kunderne ikke har forudbetalt online. Chow havde i starten døren holdt åben, så kunderne ikke behøvede at røre ved håndtaget, men det er siden blevet for koldt, sagde hun.
"Vi vil instruere kunden i at bakke væk fra døren, når vi nærmer os, for at holde afstanden på to meter," skrev Chow i en e-mail til Patch. "Det vil være lidt akavet, men sikkert for alle."
Forholdsreglerne har tvunget Breadboard til at reducere sin tidsplan. Men det betyder ikke, at forretningen er gået i stå. Forud for bageriets første salg lørdag og søndag fortalte Chow Patch, at hendes team havde "så travlt" med at udføre ordrer.
Chow har endnu en afhentningsdato planlagt til onsdag og "planlægger løst" to yderligere bagværk senere på ugen. I et opslag på bageriets Instagram-side søndag skrev Chow, at den nye proces "så ud til at fungere godt i weekenden, men jeg vil gerne sprede efterspørgslen." Hun vil også bage ekstra varer til dem, der kommer udenfor.
Breadboard Bakery ligger på 203A Broadway. Åbningstiderne er kl. 10-14 på de dage, hvor der er åbent under undtagelsestilstanden.
Singer-songwriter John Prine, en af Amerikas mest elskede historiefortællere, døde af komplikationer fra coronavirussygdommen.
Opslagstidspunkt: 8. april 2020