ARLINGTON, MA — Toen de staat beperkingen oplegde aan de horeca en inwoners aanmoedigde om binnen te blijven om de verspreiding van het coronavirus tegen te gaan, wist Daisy Chow dat het niet langer 'business as usual' kon zijn in haar bakkerij. Chow, eigenaar van Breadboard Bakery in Arlington, sloot haar zaak een paar dagen om een nieuw bedrijfsmodel te ontwikkelen – een model dat niet afhankelijk was van de aanblik en geur van haar befaamde Deense roggebrood.
Chow heropende afgelopen weekend met een bedrijfsplan dat elementen van sociale afstand incorporeert, wat volgens gezondheidsfunctionarissen een van de meest effectieve maatregelen is om de verspreiding van het coronavirus te voorkomen. Ze werkt met een beperkt menu en vraagt klanten om hun bestellingen van tevoren per e-mail door te geven, zodat ze zo min mogelijk oppervlakken aanraken en voldoende afstand van elkaar bewaren.
De bestellingen worden vooraf verpakt en Breadboard heeft een tafel bij de deur neergezet als afleverplek voor klanten die niet online hebben betaald. Aanvankelijk had Chow de deur open laten staan zodat klanten de deurklink niet hoefden aan te raken, maar het is inmiddels te koud geworden, zei ze.
"We zullen de klant vragen om afstand te houden van de deur terwijl we naderen, om zo de anderhalve meter afstand te bewaren," schreef Chow in een e-mail aan Patch. "Het zal een beetje ongemakkelijk zijn, maar wel veilig voor iedereen."
Door de voorzorgsmaatregelen heeft Breadboard zijn openingstijden moeten aanpassen. Maar dat betekent niet dat de zaken minder goed gaan. Voorafgaand aan de eerste verkopen van de bakkerij op zaterdag en zondag, vertelde Chow aan Patch dat haar team "enorm druk" was met het verwerken van de bestellingen.
Chow heeft woensdag nog een ophaaldatum ingepland en is "losjes van plan" om later deze week nog twee keer te bakken. In een bericht op de Instagrampagina van de bakkerij schreef Chow zondag dat het nieuwe proces "dit weekend goed leek te werken, maar ik wil de vraag spreiden". Ze zal ook extra producten bakken voor klanten die binnenlopen.
Breadboard Bakery is gevestigd op 203A Broadway. De openingstijden zijn van 10.00 tot 14.00 uur op de dagen dat de noodtoestand van kracht is.
Zanger-songwriter John Prine, een van Amerika's meest geliefde verhalenvertellers, is overleden aan complicaties van het coronavirus.
Geplaatst op: 8 april 2020