ARLINGTON, MA – Etter at staten innførte restriksjoner på matbransjen og oppfordret innbyggere til å holde seg inne for å demme opp for spredningen av koronaviruset, visste Daisy Chow at det ikke kunne fortsette som vanlig i bakeriet hennes. Chow, eier av Breadboard Bakery i Arlington, stengte i noen dager mens hun utviklet en ny forretningsmodell – en som ikke var avhengig av synet og lukten av hennes berømte danske rugbrød.
Chow åpnet igjen i helgen med en forretningsplan som inkluderer elementer av sosial distansering, som helsemyndighetene sier er et av de mest effektive tiltakene for å forhindre overføring av koronaviruset. Hun opererer med en begrenset meny og ber kundene sende bestillingene sine på e-post på forhånd, slik at de ikke berører mange overflater og holder en trygg avstand fra hverandre.
Bestillinger pakkes i forhåndsposer, og Breadboard har satt opp et bord ved døren som fungerer som en landingsplass for betaling hvis kundene ikke har forhåndsbetalt på nett. Chow hadde i utgangspunktet døren på gløtt slik at kundene ikke trengte å berøre håndtaket, men det har siden blitt for kaldt, sa hun.
«Vi vil be kunden om å rygge unna døren når vi nærmer oss for å opprettholde avstanden på to meter», skrev Chow i en e-post til Patch. «Det vil være litt vanskelig, men trygt for alle.»
Forholdsreglene har tvunget Breadboard til å redusere timeplanen sin. Men det betyr ikke at virksomheten har gitt seg. Før bakeriets første salg på lørdag og søndag fortalte Chow Patch at teamet hennes var «så opptatt» med å prøve å fylle bestillinger.
Chow har en ny hentedato planlagt for onsdag og «planlegger løst» to ekstra bakverk senere denne uken. I et innlegg på bakeriets Instagram-side søndag skrev Chow at den nye prosessen «så ut til å fungere bra denne helgen, men jeg ønsker å spre etterspørselen.» Hun vil også bake ekstra varer for drop-in-kunder.
Breadboard Bakery ligger på 203A Broadway. Åpningstidene er kl. 10.00–14.00 de dagene det er åpent under unntakstilstanden.
Sangeren og låtskriveren John Prine, en av Amerikas mest elskede historiefortellere, døde av komplikasjoner av koronavirussykdommen.
Publisert: 08. april 2020